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Food Cost: gestione ottimale della cucina. Lo chef Franco Luise aiuterà i partecipanti a trovare le possibili soluzioni per...
...la ricerca di un corretto rapporto fra costo delle materie prime e ricavi, analizzando ogni singola fase del lavoro in cucina che possa influire sui costi finali;
dall'esecuzione degli ordini allo stoccaggio della merce in arrivo, dal controllo delle ricette alla comunicazione con il personale, che va sensibilizzato alle problematiche del food cost ed educato a comprendere la propria importanza nella gestione quotidiana della cucina.
Corso a titolo gratuito.
di Barbara Redazione
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