Marche in festa

Nel pieno centro storico di Mondavio, borgo insignito della bandiera arancione del Turing Club Italiano, a due passi dalla rocca roveresca, imparerete le antiche tecniche di affinamento del formaggio, particolare tipologia di stagionatura del formaggio, presso Le Affinità Gustative. In laboratorio, ricavato all’interno di caratteristiche grotte di tufo del XVI secolo, Claudia vi illustrerà le fasi del processo di stagionatura e le numerose varianti possibili.
					
						Procederete all’affinamento del formaggio in grandi orci di terracotta, botti di rovere o cassoni di legno utilizzando le foglie di noce ed erbe spontanee.  Si proseguirà con l’apertura delle forme già pronte, e con una ricca degustazione: aromi intensi e sapori unici, che non dimenticherete.

						 
					
						
							
								
									
										
											
												
													
														Programma:
													
														15.00: arrivo presso “Le affinità gustative” Laboratorio di affinamento del formaggio
													
														15.00 – 16.00: Esperienza di raccolta di foglie e di erbe da affinamento
													
														16.00 – 17.00: Esperienza di affinamento del formaggio con erbe e foglie raccolte
													
														17.00 – 18.00: Degustazione di formaggi affinati con vino e marmellata

														 
													
														La quota comprende
													
														
															Lezione teorica sulla produzione e affinamento del formaggio
														
															Esperienza di Raccolta di erbe e foglie per affinamento
														
															Esperienza di affinamento del formaggio
														
															Degustazione di formaggi con vino e confetture del territorio
														
															Cestino con formaggio affinato (300g)
													
													

													Quota: 25,00€/persona 

													

													Prenotazione obbligatoria a: info@marchewow.com / 3204635181 (Enrico)